Sie sind hier

Schnitzel "Wiener Art" mit Spargel-Kartoffel-Salat

Schnitzel "Wiener Art"
mit Spargel-Kartoffel-Salat

ca. 45 Minuten
für 4 Personen
Zutaten: 

4 Nature Gourmet Vegane Schnitzel „Wiener Art“

Salat:

500 g grünen Spargel, evtl. unteres Drittel geschält,
schräg in 5-6 cm lange Stücke geschnitten

500 g Kartoffeln, gewürfelt

1 Zwiebel, in Ringe geschnitten

2-3 EL Kapern oder Kapernäpfel

1 rote Peperoni, entkernt, in feine Streifen geschnitten

Sauce:

3 EL Apfelessig

3-4 EL Rapsöl

1 TL Senf

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung: 

Den Spargel und die Kartoffeln jeweils in siedendem Salzwasser bissfest kochen.

Für die Sauce alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Salatzutaten noch warm in die Sauce geben und 20 bis 30 Minuten ziehen lassen.

Die Schnitzel in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl oder Ghee bei mittlerer Hitze von beiden Seiten insgesamt ca. 4-5 Minuten braten oder im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 5-6 Minuten garen und dabei einmal wenden. Anschließend die Schnitzel und den Salat auf vorgewärmten Tellern anrichten und garnieren. Guten Appetit!