Sie sind hier

Schnitzel Nature mit Spargel-Karotten-Pfanne

Schnitzel Nature
mit Spargel-Karotten-Pfanne

ca. 35 Minuten
für 4 Personen
Zutaten: 

4 Nature Gourmet Vegane Schnitzel Nature

500 g Kartoffeln

300 g Karotten

250 g grüner Spargel

200 g Lauchzwiebeln

Olivenöl oder Ghee zum Dämpfen

50 g Honig

2 EL Brühe

1 TL Butter

Salz, Pfeffer

Vanillebuttermilch:

250 ml Buttermilch

1 Vanilleschote, aufgeschlitzt

Salz, Pfeffer

Zubereitung: 

Die Karotten in Scheiben schneiden. Den grünen Spargel schälen und schräg in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln ohne das obere Grün schräg in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Den Honig in heißen Olivenöl oder Ghee auflösen und das Gemüse dazugeben und alles kurz dämpfen. Die Brühe dazu gießen und das Gemüse zugedeckt bei kleiner Hitze 15-20 Minuten knackig kochen. Die Butter darunter mischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für die Vanillebuttermilch die Buttermilch mit der Vanilleschote vorsichtig in einer Pfanne erwärmen. Die Pfanne von der Platte nehmen und die Buttermilch 15 Minuten ziehen lassen. Die Vanilleschote herausnehmen und das Vanillemark aus der Schote in die Buttermilch schaben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Vanillebuttermilch zum Gemüse gießen und nochmals leicht erwärmen.

Die Schnitzel in einer Pfanne mit einem Schuss Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je ca. 3–4 Minuten braten oder die Schnitzel mit ein wenig Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 6 Minuten auf dem Grill über mittelstarker Glut garen und dabei regelmäßig wenden. Guten Appetit!