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Gemüse-Ecken mit Radicchio-Apfel-Salat

Gemüse-Ecken
mit Radicchio-Apfel-Salat

ca. 20 Minuten
für 4 Personen
Zutaten: 

8-12 Nature Gourmet Gemüse-Ecken (pro Person 2-3)

2 Radicchio rosso, in Streifen geschnitten

2 Äpfel, in feine Spalten geschnitten

150 g Käse, z.B. Winzerkäse, in kleine Würfel geschnitten

Salatsauce:

4 EL Apfelsaft

2 EL Zitronensaft

4-5 EL Rapsöl

Salz, Pfeffer aus der Mühle

12 Walnusskerne, gehackt, zum Garnieren

Zubereitung: 

Radicchio, Apfelspalten und Käse mischen und auf den Tellern anrichten. Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce über den Salat verteilen und diesen mit den Walnusskernen garnieren.

Die Gemüse-Ecken in einer Pfanne in etwas heißem Olivenöl oder Ghee bei mittlerer Hitze auf jeder Seite je ca. 4 Minuten braten oder im vorgeheiztem Backofen auf ein mit Backpapier belegtes Blech auf mittlerer Stufe legen und ca. 6-8 Minuten bei 220°C (Umluft 200°C) backen. Guten Appetit!