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Gefüllte Auberginen

Gefüllte Auberginen

Arbeitszeit: ca. 15 Minuten / Garzeit: ca. 40 Minuten
für 4 Personen
Zutaten: 

2 x Nature Gourmet veganes Hack

2 große Auberginen

400 g saure Sahne

250 g passierte Tomaten

1 Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

1 Handvoll frische Kräuter

etwas Senf

Salz, Pfeffer und Paprikapulver

Evtl. Paniermehl

Zubereitung: 

Die Auberginen quer halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein schneiden und in einer Schüssel mit dem veganen Hack, der klein geschnittenen Zwiebel, dem Knoblauch, dem Senf, den Gewürzen, Paniermehl und den passierten Tomaten vermischen.
Die Auberginen mit der Hackmasse befüllen. In eine Auflaufform setzen und für 40 Minuten bei 200°C im Backofen garen.
Währenddessen die saure Sahne mit den fein gehackten Kräutern vermischen.
Nach 30 Minuten Backzeit die saure Sahne auf den Auberginen verteilen und die letzten 10 Minuten mitbacken. Guten Appetit!