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Fitnessteller mit Falafel und Kräutern

Fitnessteller
mit Falafel und Kräutern

ca. 25 Minuten
für 4 Personen
Zutaten: 

2 Packungen Nature Gourmet Vegane Falafel

1 rote und 1 gelbe Paprika

2 Karotten

1 Salatgurke

1 kleiner Rotkohl

2 TL Kräuter

4-5 EL Olivenöl

2 EL Essig

1 Beutel Kartoffelpüree (für 3 Portionen)

80 g Olivenöl oder Ghee

Zubereitung: 

Die Paprika vierteln, die Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Die Karotten und die Gurke schälen und grob raspeln. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Kräuter mit Olivenöl und Essig anrühren und mit dem vorbereiteten Gemüse mischen. Falafel von allen Seiten ca. 5-6 Minuten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten. Kartoffelpüree nach Anleitung zubereiten. Falafel zusammen mit dem Gemüse und dem Kartoffelpüree auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!