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Curry Geschnetzeltes mit Kokossauce

Curry Geschnetzeltes mit
Kokossauce

ca. 30 Minuten
für 4 Personen
Zutaten: 

2 x Nature Gourmet Geschnetzeltes

250 g Langkornreis

2 große Zwiebeln

4-5 halbe Pfirsiche

250 ml Kokosmilch

Currypulver

Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer

Öl

Zubereitung: 

Die Zwiebeln in Ringe schneiden, im heißen Öl anbraten und dabei mit reichlich Curry bestäuben. Die kleingeschnittenen Pfirsiche kurz mitbraten, dann alles aus der Pfanne nehmen.
Das Geschnetzelte würzen und ca. 8 Minuten anbraten. Anschliessend mit Curry bestäuben und mit Kokosmilch ablöschen. Die Zwiebel-Pfirsich-Mischung wieder dazugeben, noch einmal aufkochen lassen und alles mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Reis im Salzwasser ca. 15 Min. köcheln, abtropfen, anrichten und mit dem Currygeschnetzeltem servieren. Guten Appetit!